<有毒植物の誤食で、厚労省が注意呼びかけ>

厚労省は、「有毒植物の誤食による食中毒注意報」を、全県に発令しました。(2016年5月7日)

<主な内容>
「身近な有毒成分を含む植物として、スイセン、スズラン、フクジュソウ、レンゲツツジ、アジサイなどを食べないように指摘。山野での山菜採取にも注意し、専門家の指導で鑑別法をすること」

 

<ハーブとスパイスの違いを正しく理解しましょう>
毎年のようにおこるハーブの食中毒事件が起こっています。今年も「スイセン」を「ニラ」と間違えて食べて食中毒、ノビルのつもりが「スイセン」の球根部を食べて、児童が食中毒、毒草「イヌサフラン」を「ギョウジャニンニク」と間違えて、食べて死亡。などの事件が起こっています。 これら「スイセン」、「イヌサフラン」などは、毒草ですが、すべてハーブとして利用されているのです。

<スパイスは、100%食べられるが、ハーブの多くは食べられません>
日本人の多くは、ハーブは食べられると思っている方が多いですが、「トリカブト」「スズラン」「桔梗」などは有毒成分を持つハーブで、食べられません。
スパイスは食品の分類用語ですので、100%食べられます。しかしハーブは、ヨーロッパ発祥の伝承医療上の用語で、「薬草」と訳されます。例え有毒であっても毒草もクスリなのです。そのため100%食べられる必要はないのです。

「ニラ」、「ギョウジャニンニク」などは、ハーブですが、スパイスの仲間です。
●ギョウジャニンニク⇒スパイスであり、ハーブでもある
●イヌサフラン・スズラン・トリカブト⇒スパイスではなく、ハーブである となります。

 

また、新聞記事のニュースのタイトルを、変えますと、
●ハーブを食べて食中毒
●薬草をスパイスと間違えて食べて、死亡
などとなります。

⇒イヌサフランの薬理効果
 生薬名:コルヒクム
 薬 効:含有するコルヒチンは、痛風薬として薬機法に認可されている
⇒スイセンの薬理効果
 生薬名:水仙根(スイセンコン)
 薬 効:吐剤(吐かせる薬)として配合

単にイメージで「ハーブ」は、食べられる、良い香りがすると決めつけるのではなく、薬草として正しく理解して活用しましょう。
「スパイスを使った料理」は、食べられるけれど 「ハーブを使った料理」は食べられるとは限らないのです

<自称:スパイスコーディネーターにご注意!>

最近、自称スパイスコーディネーターと肩書を付けて活動している方がいるため、協会に資格保有者についてのお問い合わせが多くなっています。
スパイスコーディネーターは、スパイスコーディネーター協会(略してSCA)が認定する資格で、商標登録されています。そのため、他の機関では認定証を発行することはできません。

肩書として「スパイスコーディネーター」として資格を明記している方は、
スパイスコーディネーター協会(もしくはSCA認定):

      • スパイスコーディネーター
      • スパイスコーディネーター マスター
      • スパイスクッキングアドバイザー

などの、当協会で認定された方だけとなります。それ以外は当協会と関係ありませんのでご注意ください。
また、資格の保有者についてのご確認は、協会事務局へ電話ではなくe-mail spice-studio@spa.nifty.comにてお願いします。

スパイスに関心がある方はどうぞ!

スパイスに興味がある方、スパイスを楽しみたい方、スパイスを単なるイメージではなく、系統だって勉強したい方に、スパイスの正しい知識を得たい方、スパイスの活用法を勉強して仕事に役立てたい方、スパイスを活用した商品開発をしたい方、スパイスの販促活動の面で、アドバイスや提案をしたい方スパイス関連商品を販売したい方、スパイスの会社に勤めてスパイスのプロになりたい方など、どなたでも気楽に受講できます。

最近、スパイスコーディネーター協会へ危険ドラッグや違法ハーブについての問い合わせが多くなってきました。要点を以下にまとめましたので参考にして下さい。

スパイスとハーブの違いを正しく理解しましょう

スパイスとハーブの違いを正しく理解しませんと、スパイスを効果的に活用できません。スパイスは食品の用語ですので100%食べられますが、ハーブは「薬草」と訳され、伝承医療上の分類用語であるため、ほとんどは食品として不向きなのです。トリカブトやスイセン、そして危険ドラッグ、違法ハーブのアサ(麻)やケシなど、有毒な植物もハーブなのです。
「よい香りがする」のは一部のハーブのみで、ハーブの定義ではありません。ハーブの一部が、スパイスとして利用されているのに過ぎないのです。また、日本の法律では、ハーブは薬草だからといっても、諸外国の伝承医療で言われている薬理効果を訴求して販売することは、禁じられています。スパイスは、食品ですので、薬理効果は訴求できないのです。薬機法違反となりますので、注意してください。

危険ドラッグと違法ハーブを正しく理解しましょう

最近、危険ドラッグや違法ハーブなどが、社会問題となっています。これらの対象となっているのは、ケシやアサ(麻)などです。ケシやアサなどは、葉や種子などはよい香りがしませんが、ハーブとして利用されています。
アサ(麻)には、カンナビノイドという幻覚作用をもたらす成分を含んでいますので、大麻取締法で栽培や所持、譲渡などが禁じられています。(違法ハーブ)この陶酔成分を合成して、他の草などに混込んだものが、危険ドラッグなのです。(危険ドラッグ)
ケシも未熟な果実(ケシ坊主)から、麻酔成分であるアヘンが得られますので、栽培が禁じられているのです。(違法ハーブ)
(「危険ドラッグ」のトラブルが多くなっていますので、注意喚起を促す目的でまとめてみました。尚、「脱法ハーブ」の表現が「危険ドラッグ」に変わりました)

アサの実やケシの実などは、スパイスとして利用されています

完熟して得たアサの実やケシの実には、全く陶酔成分や麻酔成分がふくまれていませんので、スパイスとして利用しています。しかし、国内で許可なく栽培できないため、食用として用いるものは、発芽能力を無くしたものを輸入しています。ケシは園芸植物として楽しむ方がいますが、「ケシ」「アツミゲシ」「ハカマオニゲシ」などを植えないようにしてください。

■ NEWS!

     

  1. 今年度下期の協会資格認定試験を実施します

    セミナーの受講生には、試験の傾向と対策及び試験問題例などの資料をお渡ししました。またスパイスコーディネーターマスターの有資格者が、指導している方で、受験を希望される方が、いましたら、協会へご連絡ください。資料をマスターの方へお送りいたします。

    開催日時 2018 年12月1日(土曜日)
    試験会場 東京学院(東京JR水道橋駅近く)

    ※資料請求・受講の問い合わせ・受講の申込みはこちら

    e-mail:spice-studio@spa.nifty.com

  2. 来年度上期コースの受講生を募集します

    来年度の上期コースは、1月26日(土曜日)スパイスコーディネーターコース1月27日(日曜日)スパイスコーディネーターマスターコースを、それぞれスタートします。
    資格認定試験は、6月2日(日曜日)を予定しています。上期コースがスタートして3ヵ月後の3月末までに受講を申込まれた方は、受験できます

    ※資料請求・受講の問い合わせ・受講の申込みはこちら

    e-mail:spice-studio@spa.nifty.com

    各コースの定員は、以下の通りです。

    ① スパイスクッキングアドバイザー(初級:通信教育コース)
    何時からでも、自分のペースに合わせて受講できます。
    ※将来、上級コースのマスター資格を取得をお考えの方は、中級コースから受けた方が、お得です。何故なら初級の資格を取得しても、また中級コースを受けなければ、ならないからです。

    ② スパイスコーディネーター(中級コース)
    一般の方は、このコースから受講できます。
    募集定員 40名

    ③ スパイスコーディネーター マスター(上級コース)
    スパイスコーディネーターの資格保有者です。
    募集定員 40名

    ④ 准教授コース(協会内部の資格です)
    何時からでも受講できますが、スパイスコーディネーター マスターの資格保有者です。

    *受講申込書は、このホームページにPDFで掲載していますので、ここからダウンロードできます。郵送を希望の方は、e-mailか電話03-5672-1180までご連絡ください。

    ※その他・資料請求・受講の問い合わせ・受講の申込みはこちら
    e-mail:spice-studio@spa.nifty.com

  3. 准教授コースの特別セミナーを、マスター(日曜日)のセミナー時に行います。

    現在、協会主催の各コースのセミナーは、東京地区のみで行われています。そのため地方の方が、東京まで出向くのに、大きな負担が生じています。

    地方での開催をとのご要望が多くなりましたので、協会としましても、早急に准教授を育成する必要がありますので、7月からスタートしますマスターコースのセミナー時に、准教授コースのセミナーも行い、育成化を計ることといたしました。

    準教授コースの受講者への具体的な指導、試験内容などのセミナーを行いますので、この機会に受講されることをお勧めいたします。

  4. 会員の方は、通常のセミナーを臨時に聴講できます

    会員の皆様から、以前に資格を取得したけど、内容が忘れてしまったので、臨時に聴講できないかとの依頼が多くきています。また、だいぶ前に資格を取得したけれど、 できるだけ最新の情報を学びたいなどとの要望がありますので、各コースに定員枠がある場合に、数名の参加を認めることにします。
    セミナーに参加を希望される方は、セミナー実施日の2週間前迄に、事務局に定員枠があるかを確認してください。
    セミナーは、スパイスコーディネーター、スパイスコーディネーター マスターのコースがありますので、どちらを希望するかを確認してください。毎回セミナーには、准教授コースの方も参加しますので、総枠数を45名と設定しています。

    会員の方は無料で聴講できます。
    一般の方でも、体験入学ができます。一般の方の臨時参加ができます。但し、受講生の方が優先されますので、毎月の空席の定員枠が異なります。一般の方の体験入学は、1回に限り無料です。

  5. スパイスの一日集中セミナーを行います

    食品業界を対象に、幅広くセミナー活動を企画して実施している(株)テックデザイン社の企画で、スパイスコーディネーター協会のスタッフが講師となって、一日集中セミナーを行います。
    今回の特別企画は、スパイスの活用効果を講義で説明した後に、確認できる料理実技を実習して、スパイスの活用理論を確認体験する、ユニークなセミナーです。講師陣が協会のスタッフであるため、(株)テックデザイン社では、協会から紹介され方は、受講料を10,000円引きの特別価格にしてくれることとなりました。特別申込書は、協会にもありますが、主催者(電話03-6261-7920)に、直接ご連絡しても受けられます。協会には、メールでご連絡をいただきますと、郵送します。
    セミナーの内容については、イベント案内をご覧ください。

  6. スパイス文献情報

    <新聞:食品化学新聞連載、食品化学新聞社発行>
    ●スパイス サイエンス 談話室 No.260
    新時代のスパイス活用法を探る(18)
    生薬のチャイナリスクを軽減化

    詳しくは、会員専用ページ→スパイス文献情報をご覧ください。

  7. 今月の会員通信

    会員ニュース情報は 会員間のコミニューケーションの場です。会員主催のイベントの紹介、交流会などのご案内があります。

    ●会員の川田さんが、書籍「スパイス活用超健康法」を8月8日に発売します!


    会員の川田洋士(現在、准教授コースを受講中)さんが、書籍「スパイス活用超健康法」をフォレス出版株式会社から、8月8日に発売します。いろいろとスパイスの活用法を新しい視点で提案していますので、スパイスの活用法を提案するには、皆さんには参考となると思います。

    <2018/11/8(11月)更新>

■ セミナー・イベントのご案内

  1. 「会員の為のスパイス情報サロン会」を実施します。
  2. 会員の為のスパイス情報サロン会を実施します。

    開催日時
    基本的に毎月第一土曜日
    午後1時30分~午後3時30分

    (変更もありますので、実施の有無を確認してください。お申込みは、専用E-メールで行ってください)

    平成30年下期のスケジュール
    (毎月第一土曜日に行います)

     12月1日

    平成31年(参考)
     1月  お休み
     2月2日
     3月2日

    開催場所 はちみつ亜希子お菓子教室
    東京都港区三田2-7-9
    (JR山手線:田町駅より徒歩9分
    参加費 2,000円(材料費込み)
    募集人数 10名。(参加者は協会の会員の方です)
    (1週間前からの取り消しはご負担をお願いいたします)

    →PDFはこちら